11 yaşında Berlin'e gelen ve babasının bakkal dükkanında çıraklıktan yetişen Remzi Kaplan bugün Berlin ve tüm Avrupa'da Döner Kralı olarak anılıyor. Kaplan, Berlin'deki Türklerin tüm faaliyetlerinde aktif rol oynuyor. Öğrencilere bedava döner-ayran dağıtıyor.
Halit Çelikbudak-Hürriyet Avrupa Koordinatörü
Hani derler ya "Anlatsam hayatım film olur"... Remzi Kaplan'ın hayatı da kesin film olur. Yozgat'ın Sorgun ilçesi Bahadın beldesinden başlayıp Almanya'da döner krallığına uzanan bir yaşam... Ankara'da kapıcılık yapan babası Zeynel geçinemediği için pazarlara gidiyormuş. Remzi de beş yaşında Maltepe pazarında limon, soyulmuş salatalık satıyormuş. Almanya'ya gelen anneleri, daha sonra babalarını ve çocuklarını yanına aldırmış. 48 yaşındaki Remzi de böylece 11 yaşında Berlin'e ayak basmış. Geçen hafta Remzi Kaplan'ı Berlin'deki fabrikasında ziyaret ettim. Firmayı kameralarla donatmış, üretimin her safhasını odasındaki geniş ekrandan izliyordu.
"Merhaba, işler nasıl" diye hemen konuya girdim. "Allah'a şükür, iyi. Kriz diyorlar ama biz etkilenmedik. Bizim satışımızı kriz değil hava etkiler. Yazın artar, kışın azalır" dedi ve ekledi: "İşadamlarına hep söylüyorum. Karamsar olmayın. İşadamına karamsarlık yakışmaz. Ben bugünlere gelinceye kadar çok çile çektim ama hiç yılmadım". Remzi Kaplan çektiği çileleri ise şöyle anlatıyor: "Düşünebiliyor musunuz biz Ankara'da Maltepe'de 15 metrekarelik tek göz odalı kapıcı dairesinde beş kişi yaşıyorduk. Çok yoksulluk çektik. Yıllar sonra yine Ankara'da dönemin Cumhurbaşkanı Sayın Süleyman Demirel tarafından başarılı işadamı olarak Çankaya Köşkü'ne davet edilip ağırlandım. Böyle bir onur yaşadım. Nereden nereye..."
"Gelelim şu krallığa" diyorum ama ben beklemeden hemen cevabı yetiştiriyor: "Bu sektörde belki benden daha fazla üretim yapanlar var. Krallık unvanı bana çok sattığımdan değil, dönerin kralını ürettiğim, yardım için gelenleri hiç boş geri çevirmediğim için arkadaşlarım ve basın tarafından verildi. Alçak gönüllüyüm ama bu unvanı da hak ettiğime inanıyorum."
Kaplan "1974'de babamı bakkal açmaya ikna ettim. Pazarcılığa da devam ettim. Berlin'in tüm semtlerindeki pazarlarda satış yaptım. Bakkalı kapattıktan sonra video kaseti satış ve kiralama işine atıldım. İki Almanya birleşince baktım Doğu'da dönerci yok. Doğu Berlin'in merkezi olan Alexander Platz'da döner büfesi açtım. 1-2 yıl döner büfesi işlettim. Sattığım döneri beğenmiyordum. Beğenmediğim döneri de satmak istemiyordum. 1991'de döner imalatına girdim" sözleriyle döner işine nasıl başladığını anlattı.
1991'de ilk fabrikasını kurmuş. Kaplan'ın Berlin, Hamburg ve Hannover'de döner fabrikaları var. 14 ülkeye ihracat yapıyor. 128 kişi çalıştırıyor. Avrupa Döner İmalatçıları Derneği'nin (ATDİD) kurucu başkanı. Türkiyemspor'un onursal başkanı. İkisi kız üç çocuk babası Remzi Kaplan, düğünlerde halay çekiyor, sünnetlerde kirve oluyor, cenazelerde saf tutuyor, velhasıl tam bir halk adam. Güleryüzü, alçak gönüllülüğü, babacan haliyle Berlin'deki hemen her sosyal etkinliğin baş misafiri...
Çayları içip sohbet ilerlerken kızı Berrin elinde bir dosya ile içeri giriyor. Remzi Kaplan hemen dosyayı açıp içindeki formları göstererek anlatıyor. "Gençlerimizin iyi bir eğitim görmesini hepimiz istiyoruz. Ben de imkânlarımla teşvik ediyorum. Okul idarelerine bu formları dağıttım. Derste pekiyi yani 1 notu alan öğrencinin öğretmeni bu formu doldurup imzalıyor. Öğrenci de bu form ile bize ait döner büfelerine giderek bir döner ile ayranı bedava alıyor. Alman, Türk veya başka milletten, fark etmez. Yeter ki en iyi notu alsın. İşte dosyada bu formlar var. Formları çevirdikçe çocukların başarılı notlarını görüp hepsi benim çocuğummuş gibi seviniyorum"
"Peki bu teşvik tuttu mu" diye soruyorum. Aldığım yanıt şöyle: "İnanır mısın çocuklar birbirleriyle yarış ediyormuş. Bir okuldan gelen yazıda başarının yüzde 20 yükseldiği yazıyor ve bana bu ilginç teşvik için teşekkür ettiler. Herşeyin başı eğitim. Herkes kendi imkânlarıyla eğitimde başarıyı teşvik etmeli."
Yeni projeleri olup olmadığı ile ilgili soruma da, ""Yeni proje güzellik yarışması, Döner Güzeli'ni seçmek" yanıtını veriyor. Peki döner güzeli nasıl olacak. 90-60-90 ölçülerinde mi yoksa biraz tombul mu? Remzi Kaplan kahkahayı patlatıyor, "Buna jüri karar verecek" diyor.